富⼠桜⾼原⻨酒を醸造しているシルバンズさんから⻨酒を醸造した後に⽣まれる⼤⻨粕をいただき、まだ栄養のたくさん残っている⼤⻨粕に微⽣物資材をたして発酵をさせることで微⽣物が⼤量に含まれたオリジナルの堆肥を畑に⼊れています。⼟がフカフカになることはもちろんのこと、多くの微⽣物が悪い菌や⾍をやっつけてくれることで農薬の回数を減らすことができます。また⼤⻨粕は捨てればゴミになってしまいますが、堆肥化にすることで環境に優しい農業をしています。また肥料には化成肥料だけには頼らず有機質肥料を50％以上使⽤することで味の追求しています。特に⿂粕を多く使⽤することで⽢いだけでなく味が濃くなったりコクが⽣まれます。